画面越しでも「一緒に作っている」感覚

オンライン開催ではありましたが、
大豆のやわらかさや
糀の香り、
手の動きなど、
それぞれのご家庭で同じ工程を同時に進めていきました。

画面の向こうでは、娘さんと一緒に豆をつぶしながら参加されているご家族の姿も。
「ここまでつぶせばいいかな？」「このくらいの硬さで大丈夫？」と確認し合いながら進める空気が、画面越しにも伝わってきて、
まるで同じ台所に集まっているような、穏やかな雰囲気でした。

味噌を仕込む、昔の暮らしに思いを馳せながら

作業の合間には、味噌談義も少し。
「昔の日本の家庭では、こうして家で味噌を仕込んでいたんですよね」という話題になり、
味噌は買うものではなく、家で作って家族で育てるものだった頃の暮らしに、自然と話が広がりました。

一年分をまとめて仕込み、家ごとに味も香りも違う。
そんな背景を思い浮かべながら、今日仕込む味噌も「これから育っていくもの」として、みなさんと一緒に手を動かしていきました。

「これなら大丈夫そう」になるポイントを、具体的に

味噌作りは、工程自体は難しくありません。けれど、初めての方や久しぶりの方ほど、
「これで合っているのかな？」という不安が出やすい作業でもあります。

• 豆のつぶし具合の目安（粒を残す／なめらか、どちらもOK）
• 水分の見極め（まとまり方で判断）
• カビ対策のコツ（表面の扱い・道具の清潔）
• 持ち帰り後の保管（置き場所・温度・確認ポイント）

参加者さんからも「これなら大丈夫そう」「今回は続けられそうです」という声が聞かれ、仕込みを終えました。

味噌は、これから育っていくもの

味噌作りは、仕込んだ瞬間がゴールではありません。
発酵が進む様子、香りや色の変化、季節による違い。こうした途中経過も含めて、味噌作りの楽しみです。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
それぞれのご家庭で、味噌がゆっくり育っていくことを願っています。